|
|
Fritto Misto Del Golfo
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. kleine visjes( verse ansjovis, spierinkjes, sprotjes, sardientjes,
300 gr, kleine schoongemaakte inktvisjes, 300 gr. verse garnalen, bloem, arachide-olie voor het frituren, 3 citroenen, zout.
Voorbereiding:
Snij desgewenst de koppen eraf, wordt in italie niet gedaan, spoel de vis af laat ongeveer 15 min. in een kom gezouten water staan. maak intussen de inktvissen schoon. snijd de lichamen in ringen en de tentakels eventueel in stukken. pel de garnalen maar laat de staart heel.haal het darmkanaal eruit
Bereidingswijze:
Giet de vis af, dep ze goed droog en haal ze door de bloem. verhit de olie in de pan tot 190? en frituur een aantal visjes tot deze goudbruin zijn. schep ze met de schuimspaan eruit en laat op keukenpapier uitlekken. hou ze warm in de oven. herhaal dit met de rest van de vis tot alles op is. was de citroenen in warm water en snij in partjes. leg het gefrituurde zeebanket op een verwarmde dien-schaal en garneer met de citroenen. bestrooi dan met een beetje zout.
|
|
|